CRM для ресторана: какие данные гостей реально помогают продавать

Материал Aliot

Aliot · Материалы для ресторанов

CRM в ресторане часто сводят к «списку номеров телефонов». Но настоящая CRM работает, только если данные превращаются в конкретное действие: пуш, купон, приглашение, подарок ко дню рождения.

Гость важнее отдельного заказа

Отдельный заказ — это выручка сегодня. Гость — это последовательность заказов на месяцы и годы вперёд. Смысл CRM — видеть эту последовательность и влиять на неё.

Какие данные собирать

  • Телефон и email как основные идентификаторы
  • Согласие на обработку данных и на маркетинговые коммуникации отдельно
  • История заказов: даты, суммы, состав
  • Адреса доставки
  • Любимые блюда и категории
  • Реакция на кампании: открытие, клик, заказ

Сегменты, которые работают

  • Новые. Первый заказ — приоритет получить второй.
  • Постоянные. Регулярный ритм — беречь, не «спамить».
  • Спящие. Давно не были — можно вернуть подарком.
  • VIP. Топ по сумме — персональное внимание.

Сценарии, которые дают конкретный эффект

  • Welcome после первого заказа — благодарность и скидка на второй.
  • День рождения — подарок или блюдо от заведения.
  • Win-back — купон гостям, которых не было 30-60 дней.
  • Запрос отзыва после доставки — сортировка негатива в поддержку.
Обсудить с Aliot